老奴丸正宗配方（老奴丸配方解析）

老奴丸配方解析

老奴丸是一种非常受欢迎的中式零食，不仅具有浓郁的香味与独特的口感，而且还拥有一定的保健功效。本文将为大家讲述老奴丸正宗配方的组成成分及其烹制过程。

一、配方成分

老奴丸的配方主要包含猪肉、鸭肉、花生、芝麻、香辛料等多种材料。其中猪肉和鸭肉的比例一般为1:2，可以根据口味调整比例。花生和芝麻的数量也因地区而异，而配料筛选也是关键，要选用新鲜的，品质好的食材。

二、烹制过程

老奴丸的烹制过程可以分为三个过程：肉汁加工、材料拌匀、腌渍烤制。首先，将猪肉和鸭肉剁成茸，放入锅中煮制出肉汁。然后，将花生、芝麻、葱姜蒜末、盐巴、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等香料和调味品在一起，拌匀加入肉汁中，搅拌均匀后加入淀粉，上下搅拌，拌匀。 最后，将搅拌好的食材制成条状，放入烤架上烤熟即可。这个过程需要注意的是每次翻面的时间不能太长，以免肉丝变硬。这样制作出来的老奴丸，口感松软，香味浓郁，外表焦黄酥脆，内里嫩软，味道极佳。

三、小贴士

为了能够制作出更好的老奴丸，需要注意以下几个方面：

1、配料的筛选：一定要选用新鲜的，品质好的食材。

2、肉汁的制作：肉汁煮制出来后要过滤沥干，去掉残留的渣滓及油脂。这样可以保证老奴丸口感不会油腻。

3、腌渍时间的掌握：老奴丸的腌渍时间一定要恰到好处，过长或过短都不利于口感调制。

4、烤制技巧：老奴丸烤制的过程需要及时翻面，控制烤制时间，避免出现焦黑的情况。

通过以上的介绍，相信大家已经对老奴丸的配方和烹制过程有了更深入的了解。当然，这只是老奴丸制作的入门级别，想要制作出更加正宗、美味的老奴丸，还需要不断的练习和摸索。