导读鲇鱼也能骨头酥，肉质胖！
作为家常鱼种之一，鲇鱼的口感和营养价值受到不少消费者的青睐。虽然鲇鱼肉质鲜美，但其骨刺较多且个头较小，容易令人望而却步。但如果你能掌握一些技巧，就

鲇鱼也能骨头酥，肉质胖！

作为家常鱼种之一，鲇鱼的口感和营养价值受到不少消费者的青睐。虽然鲇鱼肉质鲜美，但其骨刺较多且个头较小，容易令人望而却步。但如果你能掌握一些技巧，就能让鲇鱼变得骨头酥、肉质胖了。下面是一些小技巧和窍门，让你制作的酥鱼口感更佳。

鲇鱼的选购和处理

首先，当你去市场选购鲇鱼时，要选择眼睛清澈、有弹性的鲇鱼。为了保证鱼的新鲜度，最好在购买后能够迅速加工。可以将鲇鱼宰杀后放进沸水中烫煮，这样不仅可以去掉鱼的表层黏液和腥味，也可以更好地去除鱼的鱼骨，使得制作的酥鱼口感更佳。如果你没有足够的经验，也可以让卖鱼的师傅加工好后再带回家。

制作酥鱼的技巧

鲇鱼的鱼刺比较多，需要费一些功夫才能吃到鱼肉。那么怎么快速去除鱼刺，制作出鲇鱼骨头酥的酥鱼呢？

首先，我们需要用到一些工具，比如鱼嘴钳、小编剪、小刀等等。工具准备好之后，接下来就是具体的操作了。

我们可以从鱼腹的肉侧入手，找到鱼刺后沿着鱼刺的方向用鱼嘴钳轻轻夹出来。在这个过程中，可以配合使用小编剪，将鱼刺夹在小编剪的缝隙中，更加容易夹出来。夹出的鱼刺可以用小刀小心地切除。

一般来说，鱼刺位于鲇鱼的背部和侧面，掌握到这些地方的去骨方法就能够处理好鲇鱼的去骨工作了。同时建议选择比较新鲜的鲇鱼来食用，这样去骨的难度就会降低不少。

酥鱼的制作

制作鱼酥的基本原料是淀粉，而味精、盐、鸡精等可以根据自己口味添加。用水调配成糊状的淀粉料涂在鲇鱼肉上，注意涂抹均匀。然后均匀地撒上一层生粉，让鱼肉完全裹上一层淀粉，等待一会儿，直到淀粉料和鱼肉充分融合。

接下来，开始烤制酥鱼，可以选择烤箱或是平底锅。如果使用的是平底锅，需要事先预热，将油倒入锅中烧热，将鲇鱼倒入油中，不要翻转鱼身，一直到两面金黄色后再翻转，待鲇鱼两面都炸过后，可以使用无火烤的方式进一步烘干，达到更酥的效果。

如果用烤箱的话，先将鲇鱼铺在烤盘上，用电饭煲的功能双面烤一段时间，待到鱼的两面都烤熟之后，最后再烘干即可。

最后，制作好的酥鱼肉质饱满，香气四溢，口感酥脆可口，令人回味无穷。

小结

想要鲇鱼口感更佳、更酥、更香，就要掌握去骨技巧和鱼酥的基本制作方法，这样才能制作出肉质红嫩、骨头酥脆的美味酥鱼。希望这篇文章能够帮助到您，让您的鲇鱼制作更上一层楼。