导读还真不一样， 香妃鸡到底是什么？
白切鸡在华人社区是一道家喻户晓的名菜，它的鸡肉在烹调时有着严格的要求，需要选用当地的最佳鸡种，制作工艺更是讲究。在亚洲，白切鸡是道非常流行的

还真不一样， 香妃鸡到底是什么？

白切鸡在华人社区是一道家喻户晓的名菜，它的鸡肉在烹调时有着严格的要求，需要选用当地的最佳鸡种，制作工艺更是讲究。在亚洲，白切鸡是道非常流行的鸡肉菜品，但是许多人可能会误将香妃鸡和白切鸡混淆，认为二者是同一种菜品。

什么是白切鸡？

要了解香妃鸡与白切鸡之间的关系，首先需要了解什么是白切鸡以及它的烹调过程。白切鸡注重原料的选用，一般选用新鲜优质的土鸡，鸡腿脯肉烹调时间不宜过长，要用水煮的方式，再用冰水过一遍，这样能够保持鸡肉的嫩滑度。配上姜葱酱油或者辣椒油，再搭配生菜就是道美味营养的白切鸡了。

什么是香妃鸡？

香妃鸡是一道起源于广州市中华广场的特色风味小吃。相比较于白切鸡，香妃鸡更为注重烹制的口味，选用的是食材有机靓、肉质嫩滑的土鸡。它的烹调方法是先煮后焗，用低温烘焙的方法将鸡肉表皮烤至酥脆，口感松脆，咬上一口，肉质鲜美。配上自制的酱汁，口感更加丰富，吸引着食客的味蕾。

香妃鸡和白切鸡的区别

从烹调过程、口感和起源地来看，香妃鸡和白切鸡是两道不同的菜品。白切鸡是典型的广东名菜，在烹调方法上，强调了鸡肉的口感和鲜味，做法相当繁琐，但是烹调出的鸡肉十分嫩滑。香妃鸡是道创新的小吃，在烹调过程和口感上有很多不同，它是酥脆、松脆、鲜香，是一道非常受欢迎的下午茶点心。

总之，香妃鸡和白切鸡虽然都是鸡肉菜品，但是二者并不相同，大家可以在餐桌上品尝到它们不同的美味。对于想要品尝到正确的香妃鸡和白切鸡，就需要注意在购买食材和选择餐厅时要多加留意。