厦门日光岩馅饼（品味厦门特色——日光岩馅饼）

品味厦门特色——日光岩馅饼

厦门是一座美丽的海滨城市，既有海风带来的清新，又有鲜美的地方特色美食。其中，一份来自古老美味传承的、富有南方特色的糕点——日光岩馅饼，更是值得品尝、品味。下面，就让我们一起来探寻这个美味的由来、制作工艺和怎样品尝的方法！

一、日光岩馅饼的由来

据传，日光岩馅饼的原产地在福建泉州漳浦县的日光岩，该品种糕点是闽南地区流传的一种古老美食，历史悠久，大约有200多年历史 。它不仅造型美观，味道香甜，且具有浓郁的文化、历史意义。日光岩馅饼曾是清代宫廷贡品，也曾是海上丝绸之路上的重要贸易品种。尤其在厦门，可以说是饮食文化的代表之一，现已成为当地许多传统节日和婚庆用餐必备的美食之一。

二、日光岩馅饼的制作工艺

做好一份美味的日光岩馅饼是需要独特的制作工艺的。首先，选料要考究。制作的主要原材料是小麦面粉、麦芽糖、黑芝麻、芝麻糖、猪油等，别具风味。小麦面粉要选用当地优质的澄粉，切成一寸大小的块，再取少量麦芽糖搓圆放入面团中，最后和猪油一起揉成饼皮，制成形状后，放入黑芝麻、芝麻糖和红枣馅料，密封口等待上低糖糖水与茉莉花蜜酿熟。而要达到更好的口感和外观，还需要最后喷点著色油。

三、日光岩馅饼的品尝方法

厦门的各大糕饼店都有日光岩馅饼的售卖，有时你也会在当地的街头小店里看到它。品尝需要注意外观、口感和香味。好的日光岩馅饼应该有漂亮的焦黄色外皮，外皮的纹路应该清晰，糖水汁多但不黏，绵密的糯米饼里包着馅料，有着芝麻糖、黑芝麻和红枣的香味，甜味适中，入口即化。还有一种做法，是将日光岩馅饼烤制，烤后即可食用。烤制的馅饼口感有所不同，不会太甜，但馥郁的芝麻香味会让你全身心的感受到厦门的美食文化浸润。

，日光岩馅饼是厦门传统文化和糕点文化的重要组成部分，值得品尝和纪念。如果你来到了这座城市，不妨去买一块体验一下，品尝厦门的美食文化。相信它一定会让你留下美好的回忆！