鱿鱼须怎么炒好吃又嫩不辣（炒好鲜嫩的鱿鱼须）

炒好鲜嫩的鱿鱼须

如何选购鱿鱼须

鱿鱼须是鱿鱼的触须，质地柔软、口感细腻，非常适合烹饪。在选购鱿鱼须时，应该选择新鲜、外观完好的产品。新鲜的鱿鱼须颜色鲜艳，鳞片分明，无异味。而突出现裂缝、颜色不均匀、有异味的鱿鱼须则是不适宜用于烹饪的。

如何处理鱿鱼须

在处理鱿鱼须时，需要剪去须的底部，去除外层的皮状物和内脏，这样能够使鱿鱼须更容易入味，并且烹调出来的效果更佳。将鱿鱼须处理干净后，需要用清水彻底清洗，以去除须上的杂质和异味。清洗后，切成大约5-6cm的小段，便于烹调。

如何炒出鲜美嫩滑的鱿鱼须

要烹调出鱿鱼须的鲜嫩滑口，需要先将处理好的鱿鱼须用一定的方法煮熟。将清洗干净的鱿鱼须放入沸水中焯水，时间不宜过长，只需15-20秒即可捞出沥干备用。这样能够保持鱿鱼须的鲜嫩和柔软，并且去除异味。 烹调时则需要选用高温油进行爆炒，这种方法可以使鱿鱼须更加鲜嫩、平滑。爆炒前可以先将油烧至五成热，加入少量姜蒜和辣椒爆香，再加入煮熟的鱿鱼须进行翻炒。鱿鱼须吸收油的速度非常快，需要迅速地翻炒，让每个部分都能受到热道的熏烤。待鱿鱼须变色，即可放入少许盐、味精等调味品，最后撒上少许香菜末即可起锅装盘。 炒好的鱿鱼须鲜嫩可口，不辣又不腻，是一道美味而受欢迎的家常菜肴。需要注意的是，鱿鱼须的烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬，口感大打折扣。在品尝的时候，可以用点醋蘸食，让风味更加浓郁。