雪里红炖豆腐咋做好吃（突破味蕾的绝妙滋味——雪里红炖豆腐的制作方法）

突破味蕾的绝妙滋味——雪里红炖豆腐的制作方法

雪里红炖豆腐是经典的家常菜式之一，其特点是颜色鲜红、豆腐鲜嫩、口感醇香。经过炖制后，豆腐的口感更加细腻，与配料完美融合，无论搭配米饭或馒头，都别有一番风味。

材料准备

1.新鲜嫩豆腐600克。

2.姜片3两。

3.大葱1根。

4.鲜红辣椒1根。

5.细砂糖适量。

6.食用油适量。

7.酱油适量。

8.清水500毫升。

9.盐适量。

10.味精适量。

步骤说明

1.豆腐切成均匀的大小，放入锅中焯水3分钟后捞出来，放在碗中备用。

2.将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3.加入鲜红辣椒翻炒片刻，加入盐和糖，继续煸炒出香味。

4.加入酱油翻炒均匀，加入500毫升清水，烧开后捞出姜片和葱段。

5.将豆腐倒入锅中，烧开后转小火，炖制10分钟，加入味精搅拌好即可。

小贴士

1.要选用品质鲜嫩且口感细腻的豆腐。焯水的主要作用是去除豆腥味，炖制的时间要根据豆腐的鲜嫩程度而定。

2.在炸姜片葱段时，要掌握好火候，保持中小火，煸炒至出香味即可。

3.加入糖是为了中和酱油的咸味，使口感更加醇香。

4.鲜红辣椒可以根据个人口味决定放入的量，增强豆腐的香辣味。

5.在加入豆腐后，火候调整为小火，以免过早熟煮。味精可根据个人口味酌情加入。

总之，豆腐丰富的蛋白质和卓越的口感，加上鲜红辣椒、姜片葱段和酱油的调味，以及炖制的时间，让豆腐的口感更加醇香浓郁，同时也需要我们对细节的关注和不断的尝试，才能做出一道美味可口的雪里红炖豆腐。