关于东坡肉的来历（关于东坡肉的来历的作文）

摘要

东坡肉，是中国传统的名菜之一，其来历可以追溯至北宋时期，由名人苏东坡所创，具有悠久的历史背景和独特的制作工艺。东坡肉选用上等瘦肉，采用切片、腌制、烟熏和烹调等多种工艺，制成瑰丽多彩、香味扑鼻、味道鲜美的佳肴。

来历

东坡肉的来历，源于北宋时期的名人苏东坡。苏东坡工诗翰，业绩显赫，他喜好美食，酷爱肉类佳肴，十分讲究烹调技艺。苏东坡的老家在浙江绍兴，而绍兴有一种传统烹调方法叫做“蹄膀”，就是用上等猪前蹄和猪后膀制成香糯可口的佳肴。苏东坡在文人宴席上吃到这道菜之后，激发了他的灵感和创新精神，给这种传统菜肴带来了新的口感和美学。于是有了著名的东坡肉——以瘦肉为主体，烹制而成，肉质鲜美，口感独特。

制作工艺

1.选择材料，最好选用猪腩肉，里脊肉为佳，选用猪肉的肥瘦相间，纹理清晰的部分。

2.切肉，将猪肉切成5分厚度X5厘米X7厘米的长条形。

3.腌制，将切好的肉用糖、绍酒、酱油、盐、姜、蒜、八角等提前腌制。

4.烟熏，将腌制好的肉放入锅中，加入糯米和茶叶，静待上味，然后放进烟熏室，用樟木熏3-4小时。

5.煮熟，烟熏好的肉用猪骨汤和花雕酒煮熟。

文化价值

东坡肉不仅是一道美食，更是中国文化的重要代表，具有丰富的文化价值。作为中国传统名菜之一，东坡肉传承了中国饮食文化的精髓，代表着中国饮食文化的独特美学。它在形式上追求精细、瑰丽多彩，注重视觉效果的美感，同时融合了南北烹调技艺和文人雅士的创新品味，是烹饪艺术中的经典杰作。

营养价值

东坡肉的营养价值非常高，因为猪肉本身就是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等，可以提高身体免疫力，促进身体健康。而烟熏和煮熟之后的东坡肉，更是让肉质更加鲜嫩滑口，并且形成了一层外皮，锁住了营养成分，使得食用更健康、更有营养。