cornstarch（cornstarch和cornflour）

Cornstarch是一种粉状食品原料，通常用于增加食品的黏性和稠度。它是从玉米中提取出来的淀粉，具有广泛的应用范围，包括烹饪、工业制造、药品等。

1. Cornstarch和cornflour的区别

Cornstarch和cornflour这两个词在中国通常被翻译成“玉米淀粉”，但它们在英语中不是同一个概念。Cornstarch是指从玉米淀粉中提取的、只含淀粉分子的晶体，而cornflour则是指将整个玉米磨成粉末的淀粉质物质，包括胚芽、皮层和胚乳。

由于这两个词的含义不同，因此它们的使用也不同。在北美地区，Cornstarch通常用于烹饪中，而cornflour则用于制作面包和蛋糕等烘焙糕点。在英国，cornflour通常指的就是cornstarch。

2. Cornstarch的应用

Cornstarch的应用非常广泛，是许多烹饪和加工过程中必不可少的食品添加剂。以下是一些常见的应用：

• 调制面糊：Cornstarch可以用来调制面糊，使其更加黏稠，从而可以更好地裹住食物表面。
• 增稠粘度：Cornstarch可以用于制作各种甜品、酱汁和汤等，增加其黏性和稠度。
• 防结晶：Cornstarch对果酱、果酱和果冻的结晶有很好的防护作用，可以保持它们的口感。
• 替代面粉：在面粉敏感的人群中，cornstarch可以用于部分或完全替代小麦面粉使用，制作无麸质面包、糕点和饼干等。

3. Cornstarch的药学应用

Cornstarch在药物制造和处理中也有广泛的应用。以下是几个例子：

• 面粉补救：Cornstarch可以用来缓解许多口服药物的不良味道或口感，如避免片剂吞咽时的磨牙声。
• 可滑性：Cornstarch还可以用于某些药物的涂层，增加其可滑性，从而易于摄入。
• 悬浮剂：Cornstarch可以用作稳定剂和悬浮剂，将药物粉末悬浮在液体中。

4. Cornstarch的工业应用

Cornstarch也有许多工业应用，以下是几个例子：

• 纸张生产：Cornstarch可以用于纸张生产，增加纸张的张力和强度。
• 塑料制造：Cornstarch可以混合其他材料，制成生物可降解的塑料。
• 纺织品生产：Cornstarch可以用于纺织品生产，使织物防止针眼的延迟。

5. Cornstarch的储存和注意事项

储存Cornstarch很容易，只需将其存放在干燥的容器中即可。由于玉米淀粉很容易变质，因此它是一种易受污染的物质。在使用Cornstarch时，一定要使用干净的勺子和容器，以避免污染。此外，在处理和储存Cornstarch时，应注意安全、防火和防止吸入粉尘。