vegetarian（纯素主义——不只是一种饮食方式）

随着环保、动物权利和健康意识的逐渐提高，越来越多的人开始选择纯素主义。纯素主义是指除了植物性食品外，不食用任何其他动物来源的食品或产品，包括肉类、家禽、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等。纯素主义是一种生活方式，一个人选择这种饮食方式通常是因为对动物的爱、对环境的关心或者对自身健康的追求。

为什么选择纯素主义？

选择纯素主义的原因是多种多样的，但都可以归纳为以下几点：

• 对动物的爱和关注：选择纯素主义是一个人表达对动物权利和爱护的一种方式。人们认为，没有任何一种动物应该被剥夺生命、被关在牢笼里、被虐待或者被迫生产。纯素主义者主张尊重每个生命的价值，拒绝任何形式的动物实验、残忍的捕食、物种灭绝等造成动物伤害的行为。

• 对环境保护的重视：动物农场对环境造成了巨大的影响，它们需要大量资源、水、土壤以及化学肥料来维持运转。畜牧业是气候变化的重要原因之一、土地和水资源的大量消耗，以及水体和土壤的污染也会对环境造成负面影响。选择纯素主义不仅是一种反对对动物的虐待的行为，还是一种生态可持续性和环保的倡议。

• 对健康的追求：一项研究表明，人类患上心血管疾病、高血压、癌症和帕金森氏病等疾病的风险可以通过纯素主义减少。选择素食的人可以获得更多的纤维、维生素C、维生素E、镁和其他必需的营养素。有些研究还表明，长期谷类素食者的生命周期比平均预期年龄要长，体重也比非素食者要小。

如何开始纯素主义生活？

对于那些新手而言，开始纯素主义可能有些困难，但以下提示可能有所帮助：

• 学习如何搭配膳食：纯素主义者必须确保他们的身体获得足够的蛋白质、钙质、铁质、维生素B12和其他必需的营养素。因此，学习如何谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果等食物以合理的比例搭配膳食是至关重要的。

• 寻找适当的素食备选品：在超市中有很多全素食备选品。从素肉和素乳制品到素乳酪、素冰淇淋和素冷饮和甜点，多年的磨练已经发展了在口味和营养方面与传统肉类、乳制品和奶酪基本相同的产品。

• 追踪营养摄入量：使用营养摄入监控app或者咨询营养师，以确保自身身体每天都获得了必需的营养来维持健康生活。

纯素主义的未来趋势

随着更多人开始追求健康比肉食、乳制品等传统食品愿望更强烈，纯素主义者人数也在不断增长。随着环保和动物权利意识的不断扩大和提高，人们和企业正越来越多地注意到谷类素食的优点和好处，纯素主义饮食方式也将进一步推广和普及。相信未来的时代将迎来更多的地球文明、健康的素食主义者！